Das Gut stellt bereits seit 1990 nach der traditionellen „Methode Champenoise“ einen „Prestige Jahrgangssekt“ her, benannt nach dem Stammvater „Derer von Ravensburg“: Rabanus (930). Die Erzeugung des Sektes beginnt bereits im Weinberg. Dabei verwenden wir ausgesuchte Rebparzellen am Burgberg, die über die gesamte Vegetationsperiode auf die Anforderungen für Sektgrundwein gepflegt werden. Bei der Lese werden die Trauben handverlesen und im Keller mittels Ganztraubenpressung schonend Saft gewonnen. Nur in absolut optimalen Jahren verwenden wir die Trauben für den Rabanus Sekt. Der „Rohsekt“ reift mindestens zwei Jahre auf der Hefe und wird dann in kleinen Chargen zur Erhaltung der optimalen Frische fertiggestellt.

Empfohlene Trinktemperatur: 7-10°C

Burg-Ravensburg-Weine stammen von Reben, die in mineralreichem, warmem Gips-Keuperboden rund um die Ravensburg wurzeln. Die qualitativ herausragenden Weinberge und die bevorzugte topographische Lage ergeben charaktervolle Weine, die durch ihre feine Mineralität, reife Frucht und ihre Nachhaltigkeit begeistern. Die Trauben werden schonend von Hand geerntet, sorgsam sortiert und in kleinen Gebinden als ganze Beeren vergoren. Ziel ist es, klarfruchtige, elegante, persistente Spätburgunder mit feiner Tanninstruktur zu gewinnen. Der biologische Säureabbau erfolgt in gebrauchten Barriques, in denen die Weine 8-12 Monate reifen.

Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°C

Die Trauben für diesen Wein werden schonend von Hand geerntet, sorgsam sortiert und nach einer Saftschalenkontaktzeit von ca. 24 Stunden langsam gepresst.

Empfohlene Trinktemperatur: 07-10°C

Die süd-südöstlich ausgerichtete KAPELLENBERG, Eichelberg | VDP.GROSSE LAGE® wurde bereits von den Römern für den Weinbau entdeckt. Schon bei den Benediktinern des Klosters Wigoldesberg galt die Lage als eine der besten Weinbergs-Lagen im Kraichgau. Im Jahr 1748 errichtete dann der damalige Küfermeister Johannes Emmerich am höchsten Punkt die noch heute namensgebende Michaelskapelle. Unser höchster und steilster Weinberg liegt oberhalb des Ortes Eichelberg an einem Hügelzug der von Buchen-Eichen-Mischwald gekrönt wird. Die Besonderheit des Bodens ist der nur dort vorkommende 160 Mio. Jahre alte Stubensandstein mit Vulkan. Der hohe Sandsteinanteil ergibt einen sehr kargen Boden.

Empfohlene Trinktemperatur: 8-10°C

Den Namen verdankt die Sulzfelder Lerchenberg | VDP.ERSTE LAGE® den zahlreich vorkommenden Lerchen in und um den Weinbergen. Die Weinberge liegen an den Südflanken der Kraichgauer Hügel.

Dunkle Aromen mit Noten von Pfeffer. Dicht verwobene Struktur mit großer Fülle, hat Zukunft, harmonisch und trinkfreudig.

Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°C

Seinen Namen verdankt die DICKER FRANZ, Sulzfeld | VDP.GROSSE LAGE® einem gegenüber den kulinarischen Genüssen sehr aufgeschlossenen Burgherren der Ravensburg aus dem 18. Jahrhundert, genannt „Dicker Franz“. Seither ist die Lage für einen charakteristischen Blaufränkisch (Lemberger) bekannt. Bereits nach dem Dreißigjährigen Krieg soll der Blaufränkisch dort erstmals angepflanzt worden sein. Somit war er einer der ersten Weine dieser Rebsorte in Deutschland. Die Weinberge liegen, mit einer Steigung von bis zu 35 Prozent, an der Südwestflanke direkt unterhalb der Burg Ravensburg und „schauen“ auf den Ort Sulzfeld. Die Süd-Südwestexposition ermöglicht bis Sonnenuntergang Sonne sowie einen hervorragenden Schutz von kalten Ostwinden, jedoch eine sehr gute Durchlüftung von Westen her. Die tiefgründigen Böden sind geprägt von mineralischem Gipskeuper.

Charakteristik: Eigenständig, Dicht, Bissig, Erdig, Dunkelbeerig

Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°C